En un bowl, mezclar el queso crema, la espinaca cocida y escurrida, la muzzarella, la mitad del queso parmesano rallado, salpimentar y reservar. Aplastar las pechugas con ayuda de un film y un martillo de cocina y salpimentar. Esparcir la mezcla de espinaca y quesos sobre las pechugas, enrollarlas y sujetar con un palito de brochette. En una fuente, batir el huevo, agregar ajo y perejil picados (a gusto) y salpimentar. En otro fuente, mezclar el pan rallado y la mitad restante del queso parmesano rallado. Tomar cada rollo de pollo y pasar por el huevo y luego por la mezcla de pan rallado y queso. Enmantecar una fuente de horno y disponer los 6 rollos rebozados. Llevar a horno precalentado a 180 °C durante 35 minutos. Retirar, quitar los palitos y servir.

En una sartén con aceite de oliva, saltear las espinacas junto con los ajos picados durante 5 minutos, salpimentar y reservar. Por otro lado, dorar las fetas de panceta, picar gruesamente y reservar. En un molde para muffins, colocar una tapa de empanada en cada molde individual, formando un nido o canasta. Volcar la mezcla de espinacas y ajo en los seis nidos, agregar el queso parmesano, un huevo crudo dentro de cada nido y llevar a horno precalentado a 220°C durante 10 minutos. Retirar, agregar la panceta crocante por encima y servir.

En un bowl, mezclar la levadura seca, la harina y el agua tibia. Amasar hasta que el bollo esté casi integrado e incorporar el aceite y la sal. Finalizar el amasado y dejar leudar 30 minutos en un lugar tibio. Para la salsa, mezclar la salsa de tomate, el azúcar, el ajo picado y las hojas de albahaca cortadas a tijera. Estirar los 2 bollos ya leudados, de acuerdo al grosor preferido. Llevar a horno precalentado a 250°C durante 8 a 10 minutos, retirar, agregar la salsa por encima, la muzzarella, el jamón crudo y llevar a horno fuerte hasta que la muzzarella se derrita. Retirar del horno y agregar hojas de rúcula y aceitunas negras.

En un bowl, batir la leche condensada e incorporar de a uno los huevos y la manteca fundida. Agregar la harina tamizada, la ralladura de limón e integrar a la mezcla. Enmantecar y enharinar un molde de budín, volcar la mezcla y llevar a horno medio (180 °C) durante 30 minutos. Desmoldar y decorar con azúcar impalpable.

Precalentar el horno a 200 °C. Picar el jamón cocido y la muzzarella. En un molde de muffins, colocar una tapa de empanada en cada molde individual, formando una canasta. Rellenar con la muzzarella, el jamón cocido y colocar un huevo crudo sobre el relleno. Llevar a horno durante 10 minutos. Retirar, espolvorear con ciboulette picado y servir.

Untar con manteca un molde de vidrio para horno (de paredes altas) y reservar. Para la bechamel, fundir la cucharada de manteca restante en una sartén a fuego medio, agregar la harina y revolver hasta formar una pasta que haga burbujas. Incorporar la leche y continuar revolviendo hasta lograr una salsa espesa y sin grumos. Salpimentar, agregar una pizca de nuez moscada y cocinar durante 2 minutos (debe quedar espesa), reservar. Separar las yemas de las claras. En un bowl, batir las claras a punto nieve. Por otro lado, incorporar las yemas a la bechamel (a temperatura ambiente), junto con el queso rallado. Finalmente, incorporar poco a poco las claras montadas a la mezcla de yemas, queso y bechamel, con movimientos envolventes. Volcar la mezcla en el molde y llevar a horno precalentado a 180 °C durante 25 minutos. Servir en el momento con ensalada de verdes, tomates secos y croutons.

Untar una fuente para horno con la manteca. Picar la cebolla y dorar en una sartén junto con la panceta y reservar. Pelar las papas, cortar en rebanadas delgadas y colocar en capas en la fuente. En un bowl, colocar la leche, la crema, el queso crema, el salteado de cebolla y panceta, el ajo picado, sal y pimienta. Batir hasta incorporar todos los ingredientes, y volcar la mezcla sobre las papas. Colocar queso rallado por encima y llevar a horno precalentado a 180 °C durante media hora, hasta que las papas estén tiernas y la superficie gratinada. Servir como guarnición de milanesas de ternera o cerdo.

Para la masa, tamizar la harina en un bowl y agregar la manteca en trozos. Amasar hasta integrar, hacer un agujero en el centro de la masa y colocar el huevo ya batido. Amasar, y si se nota demasiado seca, agregar 1 cucharada de agua. Envolver en film y refrigerar durante 1 hora. Precalentar el horno a 180 °C. Estirar la masa sobre un molde para tartas. Cocinar por 5 minutos. Por otro lado, mezclar en un bowl el lomito picado, la muzzarella picada, la cebolla picada y dorada, los huevos y la crema. Batir la mezcla y salpimentar. Verter el relleno sobre la masa, espolvorear con las semillas de sésamo y llevar a horno durante 30 minutos.