En un bowl, colocar las alas de pollo salpimentadas (poca sal, ya que llevan salsa de soja) junto con el ajo picado, el comino y el pimentón. Añadir la salsa de soja y revolver hasta que las alitas se impregnen completamente. Dejar reposar por 15 minutos. Para la salsa, colocar al fuego el vino blanco y el vinagre. Cuando rompe el hervor, incorporar los demás ingredientes, salpimentar y dejar reducir hasta espesar. Llevar las alitas a horno precalentado a 180 °C durante media hora. A los 15 minutos de cocción, pincelar con la salsa y volver al horno. Al retirar las alitas del horno, volver a pincelar y servir acompañadas de la salsa.

En una plancha, tostar el pan hasta dorar. En un bowl, pisar la palta y untar sobre las rodajas de pan. Colocar encima el queso de cabra cortado en trozos, unas gotas de aceite de oliva y espolvorear con la pimienta rosa y la sal de mar. Servir en el momento.

Colocar en un bowl la carne de cordero picada, la miga de pan escurrida, el ajo, el huevo, el perejil, la menta y el comino. Salpimentar y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Dividir la masa, darle forma de albóndigas y reservar. En otro bowl, mezclar el yogur con el ajo, la menta, el aceite de oliva y salpimentar. Finalmente, pasar las albóndigas por harina y freír en abundante aceite hasta que estén completamente doradas. Servir acompañadas con la salsa de yogur.

En un bowl, colocar el queso crema, la crema, la miel y el estragón picado. Salpimentar y mezclar. Cortar cada pan en 4 triángulos y tostar levemente. Dividir el salmón en 16 porciones. Untar cada pan con queso crema y un poco de miel, y luego colocar una tajada de salmón ahumado encima, formando un rulo. Decorar con un poco de estragón picado y servir en el momento.

En un bowl, colocar el jugo de naranja, la miel, el aceto y la cucharada de café soluble. Mezclar, incorporar los langostinos y refrigerar por 10 minutos. Precalentar una plancha a fuego medio. Cortar la cebolla y el pimiento en trozos. Retirar los langostinos y reducir la marinada en una sartén a fuego alto por 10 minutos. Mojar en agua los palitos y luego armar las brochettes, intercalando un langostino, un trozo de cebolla y uno de pimiento. Cocinar las brochetas en la plancha por 5 minutos de cada lado, pincelando con la reducción de la marinada. Decorar con ciboulette picado.