En un bowl, colocar las claras y batirlas con batidor eléctrico a velocidad media. A medio batido, incorporar poco a poco la mitad del azúcar. Continuar batiendo hasta obtener un merengue consistente (al dar vuelta el bowl, no debe caer) y reservar en la heladera. En otro bowl, colocar la crema y el azúcar y batir a punto chantilly. Mezclar ambas preparaciones con movimientos envolventes y agregar el jugo de limón. Partir las galletas de chocolate rellenas, e integrar a la mezcla, suavemente. Llevar al freezer por 6/8 horas y servir, decorado con rulos de chocolate negro.